Haciendo una Bock en Navidad

Este post se publicó por primera vez en El Arte de las Cosas.

Ayer nos reunimos para hacer nuestra primera Bock, una cerveza que producimos en Navidad para poder tomarla en Cuaresma. ¡Qué mejor forma de celebrar la llegada de la primavera!

Al ser una cerveza hecha en invierno tiene un largo período de fermentación y maduración. Una cerveza mas oscura y densa, como apetece tomar cuando todavía no hemos dejado los abrigos. Nos han salido algo mas de 20 litros que ya han empezado a fermentar.

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Tras la producción aprovechamos para abrir un par de botellas de nuestra Índica y brindar por la Navidad. Yo no la había probado todavía y, sinceramente, me sorprendió. ¿Como es posible que de la sopa densa que metimos en la cuba de fermentación hace mes y medio, pueda salir algo tan cristalino y delicioso?

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Creo que lo tenemos claro, aquí los cerveceros no somos nosotros, sino esos bichitos invisibles que llamamos levaduras. Los señores de bata blanca que trabajan en las fábricas nos tienen engañados, esto de hacer cerveza es muy sencillo 😀

¡Feliz Navidad!

Haciendo cerveza con amigos

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Este mes nos hemos asociado unos amigos para hacer cerveza artesanal, para fabricarla y disfrutarla entre nosotros. El pasado miercoles, aprovechando el día festivo, nos reunimos para hacer la primera producción. La cerveza elegida es una Pale Ale.

Lo primero, poner la malta a macerar, son 5Kg. de malta de cebada que hay que introducir en la cuba, pero aprovechando el momento cada uno echó un puñadito en una pequeña ceremonia.

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fullsizerenderCalentando a 68 grados Celcius durante casi una hora, se acaba teniendo la papilla dulce que encanta a esos organismos que llamamos levadura.

img_8596Tras esa hora toca filtrar, retirar los restos de grano y dejar solo el jugo. Es a este líquido al que añadimos el lúpulo para darle el punto de amargor que da a la cerveza su gracia.

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img_8611Esta mezcla se pone ahora a hervir cerca de otra hora. Casi al final del proceso añadimos musgo para generar mas matices. En realidad a este mosto se le pueden agregar muchos ingredientes. Es como hacer un potaje :-D.

La levadura es un organismo vivo, que tenemos que “activar” introduciendolo en agua tibia.

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img_8613El mosto ya está preparado y lo enfriamos con un sencillo serpentín, hasta ponerlo en unos 30 grados (una temperatura mas alta mataría la levadura).

img_8616Este mosto enfriado lo pasamos a la cuba de fermentación donde añadiremos la levadura. Será la que se coma los “azucares” generando alcohol.

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img_8619Al final se cierra bien la cuba y terminamos nuestra parte del trabajo. Ahora toca el turno de esos hongos que llamamos levadura. Habrá que esperar 7 días. Si todo va bien en una semana embotellaremos para que en la botella se produzca una segunda fermentación.

img_8624¡Ya estamos deseando poder disfrutar de nuestras cervezas en Navidad!