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La era Post-Trump

Desde que Thomas Kuhn escribió La estructura de las revoluciones científicas, se sabe que en el mundo de la ciencia, el progreso no se produce por acumulación, sino por saltos y discontinuidades que en un momento ponen en solfa la manera de interpretar la realidad y que plantean un nuevo paradigma que da sentido a las cosas. Quizá hay momentos en que para que las cosas cambien, la única manera de que se lleve a cabo, es mediante un salto, no funcionan los cambios graduales o “desde dentro”.

La amenaza de los oligopolios mundiales

Un artículo sobre la imparable tendencia a la creación de oligopolios en el mundo, un tema relacionado con lo que comentaba aquí. En la actualidad, como en el pasado, las escalas siguen generando jugosas rentas. Unas escalas que, y esto es interesante, para poder ser posibles no tienen que ver con una organización muy grande (todas aspiran a ser pequeñas) sino con los asombrosos recursos financieros de que disponen.

Como decía uno de los fundadores de Paypal “La competencia es para los perdedores […] Si se quiere captar el valor que existe en el mercado, conviene construir un monopolio”. La situación recuerda los Estados Unidos de finales del XIX y principios del XX, donde siguiendo las revoluciones de ese momento (trenes, petroleo, electricidad) se fueron conformando grandes monopolios con el paso del tiempo. En nuestro mundo digital y global esto sucede a una escala aún mayor. Mas allá del problema de la falta de competencia, y de la incapacidad de los gobiernos para controlarlas, el problema es que la riqueza no se distribuye como antes, estas empresas generan muy poco empleo.

Haciendo cerveza con amigos

Este post se publicó por primera vez en El Arte de las Cosas.

Este mes nos hemos asociado unos amigos para hacer cerveza artesanal, para fabricarla y disfrutarla entre nosotros. El pasado miercoles, aprovechando el día festivo, nos reunimos para hacer la primera producción. La cerveza elegida es una Pale Ale.

Lo primero, poner la malta a macerar, son 5Kg. de malta de cebada que hay que introducir en la cuba, pero aprovechando el momento cada uno echó un puñadito en una pequeña ceremonia.

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fullsizerenderCalentando a 68 grados Celcius durante casi una hora, se acaba teniendo la papilla dulce que encanta a esos organismos que llamamos levadura.

img_8596Tras esa hora toca filtrar, retirar los restos de grano y dejar solo el jugo. Es a este líquido al que añadimos el lúpulo para darle el punto de amargor que da a la cerveza su gracia.

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img_8611Esta mezcla se pone ahora a hervir cerca de otra hora. Casi al final del proceso añadimos musgo para generar mas matices. En realidad a este mosto se le pueden agregar muchos ingredientes. Es como hacer un potaje :-D.

La levadura es un organismo vivo, que tenemos que “activar” introduciendolo en agua tibia.

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img_8613El mosto ya está preparado y lo enfriamos con un sencillo serpentín, hasta ponerlo en unos 30 grados (una temperatura mas alta mataría la levadura).

img_8616Este mosto enfriado lo pasamos a la cuba de fermentación donde añadiremos la levadura. Será la que se coma los “azucares” generando alcohol.

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img_8619Al final se cierra bien la cuba y terminamos nuestra parte del trabajo. Ahora toca el turno de esos hongos que llamamos levadura. Habrá que esperar 7 días. Si todo va bien en una semana embotellaremos para que en la botella se produzca una segunda fermentación.

img_8624¡Ya estamos deseando poder disfrutar de nuestras cervezas en Navidad!

Llegó la hora de la cosecha

Al fin tenemos cosecha de perejil en casa 😀

Tras preparar las semillas para germinación, los primeros días parecía que la cosa no marchaba, aparentemente no pasaba nada. El proceso era lento y a los 9 días apenas teníamos un 30% de las semillas despertando.

Sin embargo, en cuanto las primeras hojas asomaron la cabeza se aceleró el proceso. Como se ve aquí, tras 13 días todas las semillas habían germinado.

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El día 14 pasamos al módulo de cultivo parte de los brotes (esto es como una misión Apollo).

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Finalmente, como veis en la foto destacada, tras unos 35 días ha llegado el momento de usar el perejil en la cocina.